文明発祥の地エジプト。ナイルの恵みを世界へ…LUXOR&Co.,LTD.

鶏肉

古代からエジプトでも親しまれてきた食材で、他の肉類と比べても脂肪分が少なく、ヘルシーな食材として世界的に愛されています。鶏肉を煮込んだチキンスープは栄養も満点です。体内に蓄積できないたんぱく質も豊富で毎日食べ続けるお肉には最適です。

牛肉

日本でも親しまれている牛肉はエジプトでも日常的に食されている食品の一つ。
牛肉は動物性たんぱく質、鉄分、亜鉛、ビタミンB群が豊富に含まれており、その中でも鉄分は植物性食物には見られないヘム鉄を大量に含んでいる。ヘム鉄は加熱しても破壊されることが少ない。 

ラム肉

羊の生後１年未満の肉をラムと言い、２年以上の肉をマトンと区別する。オセアニアではその他に１年以上２年未満をホゲットと区別している。ラム肉はマトンと比べて臭みが少なく食べやすいために日本でも女性を中心にヘルシーな食材として注目を集めている。
脂肪分が少ないこともさることながら、他の食肉と比較してカルニチンが多く含まれています。

レンズ豆

西アジア原産とされているレンズ豆は古くからエジプトでも親しまれ、定番食材となりました。たんぱく質とコレステロールを抑制する溶性繊維を多く含み、その他の豆類の２倍以上の鉄分を含んでいることが特徴です。さらに、ビタミンB群の殆どを摂取することができ、葉酸も取れる。 

ひよこ豆

中東を中心に世界各国で食される豆として有名で、スペイン語のガルバンゾとしても知られています。食物繊維、鉄分、カルシウムやリンが全体的に豊富なので、特にカルシウムやリンは100gあたりにつき400mg前後含まれています。スープに入れたり製粉してパンケーキに使用するなど使用用途も様々です。

モロヘイヤ

エジプト原産と考えられ、シマツナソとも呼ばれている。モロヘイヤというのは古代エジプト語のムルキアから派生したアラビア語であり、本来の意味は「王様の物」で
あったとされています。野菜の王様とも呼ばれ、含まれる栄養素のカロテン（プロビタミンA）は全野菜の中でトップクラス。ほうれん草の３倍以上を摂取できます。また、ビタミンA,Bを初めカルシウム、リンが豊富に含まれており、体に優しい野菜です。

オクラ

エジプトでは紀元元年頃に既に栽培がされていたというオクラは、ベクチンを初めとする食物繊維が豊富で他の栄養素としてはビタミン類が豊富で、ミネラル、カルシウム、カリウムなども多く含まれている。

ナス

日本でもおなじみの野菜として親しまれているナスは、多くは黒紫色をしているが、中には表面が黄緑色であったり白色である品種も存在している。

トマト

実はナス科の植物である。水分が多く含まれた野菜として知られています。また、ビタミンAとCが豊富であり、近年注目されている栄養素であるリコピンは他の野菜と比べて群を抜いて多く含まれている事がわかっている。

ナイルパーチ

アフリカの河川や湖を中心に生息しているスズキ科の魚。淡水魚としては大型の部類に入りアフリカでは重要な食料として浸透しているほか、産業としても進んでおり、ヨーロッパや日本に多く輸出されている。非常に美味で、クセのない味から人気を博し、世界中で親しまれている。

カラスミ

ボラの卵を塩漬けしたカラスミは日本三大珍味とも言われる高級食材です。しかし、カラスミは日本だけではなく古くから台湾や地中海沿岸地域でも親しまれてきた食物でした。

カスピ海ヨーグルト

京都大学の家森教授によってカスピ海沿岸のコーカサス地方から持ち帰ったカスピ海ヨーグルトはロシア原産の発酵乳で、本来はスメタナと呼ばれていた。このヨーグルトの特徴は、好気性細菌と嫌気性細菌が共存して発酵している点で、これによって比較的低温でも発酵が進むために雑菌の繁殖がされにくく、より安全でおいしいヨーグルトを楽しむことができるようになりました。酸味が少なく食べやすいことも特徴です。

にんにく

世界各地でおなじみのにんにく。エジプトではピラミッドを作る際の原動力にもなったと考えられています。にんにくはアリシンという成分が強烈な臭いを放ちますが、このアリシンはビタミンB1と結合することでアリアチミンとなります。

松の実

非常に豊富なたんぱく質を含んでおり100g中約30gがたんぱく質です。これはナッツ類の中では最も高く、その他に食物繊維と脂質が多く含まれています。その中でも不飽和脂肪酸など体内に必須な成分が多く含まれていることから昔から重宝されてきた食材です。灰分ではマグネシウムや亜鉛が豊富。

ゴマ

インド、もしくはエジプトが原産地だといわれています。非常に高い栄養素を含んでいるために古代から様々な地域で重宝されてきました。たんぱく質を初めとして、リグナンというポリフェノールを含んでいるといわれます。

イチジク

エジプトでも栽培されているイチジクは食物繊維が豊富で、不溶性、水溶性どちらの繊維もあるために調理しても食物繊維を補給することが出来るという特徴を持っている。その他、果糖、ブドウ糖、蛋白質、ビタミン類、カリウム、カルシウム、ペクチンなども多く含まれている。多少のクエン酸が含まれているが糖分が多いために甘い味がする果物です。